巧克力香蕉麦芬这样做！松软爆浆还不腻，厨房新手也能成高手_黄油_okj_面糊

一口咬下去，湿润绵密的蛋糕体裹着融化的巧克力香，熟透的香蕉在舌尖化开甜糯，核桃碎“咔嚓”一声裂出坚果的焦香——这款不用打发蛋白、不用揉面的麦芬，简直是烘焙小白的救星！今天手把手教你做成功率超高的家庭版配方，连烤箱温度都帮你试了三次，保证烤出来的麦芬不塌腰不干硬。

重点先说清楚：香蕉必须选表皮发黑的那种！熟透的果肉自带天然糖分，能中和可可粉的苦味。取两根剥皮捣泥时，记得用叉子碾压到没有大颗粒，这时候满屋子都是暖暖的焦糖香气。

黄油和白糖可不能随便搅两下就完事。找个深口盆把黄油块提前软化到手指能轻松按出坑，加糖后开中速打发，看着淡黄色的膏体渐渐泛白膨胀，像云朵般蓬松起来就对了。分三次磕入鸡蛋是关键，每次都要搅到蛋液完全“吃”进黄油里，否则容易油水分离。

倒香蕉泥时别心疼，浓郁果香就靠这勺金灿灿的糊糊。这时候加点常温牛奶，面糊会瞬间变得丝滑柔亮。筛粉类材料可别偷懒，低筋面粉混着可可粉像下雪似的落在盆里，拿硅胶铲用“切拌”手法兜底翻搅，记住千万别画圈！拌到还残留少许干粉就停手，过度搅拌面糊起筋可就前功尽弃。

纸杯倒七分满是秘诀，留出的空间正好让麦芬顶出漂亮的蘑菇头。核桃碎别撒太多，每颗掰成黄豆大小，烤完又脆又香还不硌牙。盯着烤箱计时器到25分钟时，拿根牙签戳进中心，抽出来干干净净不带面渣就赶紧出炉，多烤半分钟都可能流失水分。

刚烤好的麦芬外皮微脆，内里湿润得像熔岩蛋糕，冷藏过后又是另一种绵密口感。偷偷告诉你：留两个隔夜回油，香蕉的甜味会渗透进每个气孔，比刚出炉更惊艳！装在保鲜盒里带去办公室，保证同事追着你要配方。

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